剧毒物，谈到毒性，如果不提剂量的话，它可以是有毒的也可以是没有大碍的，比如生活中遇到的亚硝酸盐，亚硝酸盐就是一种剧毒物质，一般存在于腌制食品中，也可以从食物中转化而来，比如长时间放置的隔夜菜，但是需要看剂量为多少，如果一个成年人食用的量超过了0.2一0.5克，那么就引起了亚硝酸盐中毒，3g的量就可以致人于死地了。
常吃水果、泡茶叶水、吃蒜瓣可以减少亚硝基化合物的合成。
近年来常听新闻报道说食用四季豆中毒的事件，食用这种普通的食物为何会中毒呢？原因是因为四季豆的外皮内含有皂素，这是一种生物碱，如果食用未煮熟的四季豆，即有可能引发胃肠道不适甚至肿胀出血等症状，所以，一定要煮熟食用，其实这给大家一个教训，对于一些食物来讲，多煮一会儿还是有好处的。
发芽的马铃薯（即土豆）不得食用，发芽的土豆会产生龙葵素，这是一种弱碱性的生物甙，溶于水，并且遇到醋酸会分解，遇到高温会使其丧失毒性。那些发了芽的土豆亦或是青紫皮的、尚未成熟的土豆含有的这种毒素会高数倍甚至十几倍，所以这样的土豆不得食用。
龙葵素食用中毒会出现头晕，头痛，呼吸困难，灼热感，上腹部灼烧感，恶心，呕吐等症状，遇到这种土豆尽量别吃，如果还是想吃则不要去炒吃，应该采用炖煮的方式，然后加点醋可以加快毒素的分解。一个土豆没多少钱，不必要非得省那点钱而冒险去吃，扔了即可。
不食用发霉的玉米、高梁、大豆和豌豆，因为其中可能含有伏马菌素，伏马菌素是继黄曲霉毒素又一个对人体有致癌作用的毒素。
提到黄曲霉素就一定要知道不能食用发霉、变质、异味的粮食了，其中黄曲霉素含量很高，它是一种强致癌物。
除此之外，许多人爱在室内养花草，不过在养花草之前需要彻底了解该花草会不会产生对人体有害的物质，比如郁金香、百合花、含羞草、夹竹桃等一些植物与花草。
含羞草我们经常看到，手指一碰叶子就会收拢，其实在你不知道的情况下，含羞草已经释放了一种名为含羞草碱的毒素，是一种毒性氨基酸，人若误食这种物质会使头发脱落。
在日常生活中，吃、喝、玩、乐都需要注意自己的身体，食物要煮熟了吃，因为这样不仅可以杀灭病菌，也可以使一些毒素分解。
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