花卉不仅可观赏养性，还可供药用，有一些介绍花卉药用的书，就是专门讲花卉的药用功效。有的花本身就是著名中药，如食用金银花可清热解毒、消暑除烦；食用月季花可消肿；食用芙蓉可治疗疮痈肿痛；饮用茉莉花茶能疏肝理气、美容养颜；食用玫瑰可理气活血、益人气色、驻人容颜。
古书记载菊花的“苗可以菜，花可以药，囊可以枕，酿可以饮，所以高人隐士篱落畦圃之间，不可一日无此花也”,菊花有延年益寿的药用功能，食用白菊花可散热明目。
花卉可饮可食，即可以入馔，成为人们盘中的美味佳肴。我国早就有以花为食的传统习俗，著名诗人屈原在《离骚》中就写道：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。在日本花馔中有一道名菜叫油炸菊，是选用菊花、木槿花的花瓣，裹上一层薄薄的蛋液，然后入油锅炸，食之松脆可口，别有风味。
据《群芳谱》介绍花卉食用的方法多种多样，如“凡妃菊诸品，为蔬，为粥，为脯，为粉，皆可充用”;“花中之王”的牡丹花，若烩肉汤，能给人以“肉汁牡丹”独特风味；荷花加肉爆炒成的“荷花肉”,更是名肴一碟；桂花炒干贝、兰花炒肚丝、腊肉菊花饼、茉莉鸡脯等，都各具特色，妙绝人口。
鲜花还可熏茶、为酒、做蜜饯。用茉莉花、桂花和白兰花可以熏茶，它不仅在国内享有美誉，而且早已名扬海外；桂花、菊花和梅花为酒，就成了人们喜爱的桂花酒、菊花酒和梅花酒；用桂花、玫瑰花还可制成蜜饯。
蜜蜂采集回巢的花粉称为蜂花粉，它享有“最理想天然营养宝库”“超浓缩天然药库”“内服化妆品”等美称。世界性的花粉热正在兴起，在欧洲被称为“完全营养食品”,日本则称它为“健康美容之源”。经常食用花粉，可以使人精力充沛、养心安神、促进睡眠、增强体质。
温馨提示
一些花草不适合放在室内，比如夜来香，在晚上会散发出浓香，闻之过久，会使高血压和心脏病患者感到头晕、郁闷不适，失眠、咳嗽，甚至气喘，病情加重；百合花的香气会令人过度兴奋而引起失眠；紫荆花所散发出来的花粉如与人接触过久，会诱发哮喘或使咳嗽症状加重；月季花长期放在室内，散发出的气味会引起一些人气喘烦闷；在郁金香花丛中待上2~3小时，就会头昏脑涨，出现中毒症状，严重者还会毛发脱落。
万年青、夹竹桃、滴水观音、含羞草、水仙花等其汁液内含有毒素，触到人的皮肤会引起奇痒、皮炎，眼睛接触滴水观音的汁液可引起严重的结膜炎、甚至失明。值得注意的是，有些花如一品红、曼陀罗、洋绣球花(包括五色梅、天竺葵等)黄杜鹃花等，虽貌若“美女”,然皆藏有祸心，各有毒性，切勿胡乱食用，误食有可能带来生命危险。对花粉过敏的人慎服花粉。
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作者：许沈华，校稿：游金地
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本文编辑：佚名
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